Slowdive, Battles y otros actos nacionales e internacionales no son el único plato fuerte del festival que apuesta por una programación fresca y propositiva. También habrá un escenario para la creatividad gastronómica en #CocinaCentral. De la mano de Comilona, este cartel incluye sesiones de autor, casas vitivinícolas, cervecerías de producción artesanal y foodtrucks que se ajustan a todos los bolsillos y paladares.
Durante las sesiones gastronómicas de autor, los chefs cocinarán frente a los comensales, compartirán la mesa y serán sus guías a través de los sabores, aromas y sensaciones que proponen.
El primer headliner es Pichón, restaurante pop-up que desde 2012 parte de la visión cosmopolita de la CDMX. Un punto de reunión para las culturas europeas, asiáticas y norteamericanas, sin olvidar los ingredientes locales y todas las tradiciones populares mexicanas. Su menú para la comida del día sábado 12 de marzo es:
La cena estará a cargo de Jorge García, a quien actualmente pueden encontrar en el Cine Tonalá. Estudió gastronomía en Arizona, se consolidó como chef en San Diego y Ensenada, además de ser parte de la primera generación de chefs en #CocinaCentral, plataforma que nació en el Festival All My Friends. Su propuesta es la siguiente:
Raúl Góngora (al mando del Comedor de San Pascual Bailongo) preparará la comida el domingo. Se jacta de tener el mejor lugar de comida mediterránea e imparte talleres sobre ello, además de dirigir su propio negocio de pic-nic y cenas clandestinas. Así quedaron sus cuatro tiempos:
Por último, Campobaja. Desde Ensenada, Baja California, este lugar se especializa en mariscos y controla cada paso del camino en su producto, logrando así una cadena de distribución responsable. El chef, Ezequiel Hernández, completa este dream team con el siguiente menú:
Para botanear, tenemos a Potet. Ellos elaboran totopos, mini chips, papas, palomitas y cacahuates. Una opción más pesada es El Dorado, munchería del barrio especializada en las emblemáticas tortas de chilaquiles o los sandwiches de Petit Roquefort. Los aperitivos van desde la pizza en cono de Di Più, hasta las alitas y costillas de Mezquite. Los tacos no podían faltar, El Precioso ofrece una variedad de guisados con tortillas sabor chocolate o ajonjolí. También hay tacos de brisket ahumado cortesía de Tizne Tacomotora.
Parrichicos y sus delicias a la parrilla son la opción vegetariana. Además de los paninis y sándwiches de Tribeca y los cinco puestos que Mercado El 100 instalará con comida producida con ingredientes locales y orgánicos. Caso similar es Festín, de la Chef Diana López del Río, cuya propuesta consiste en una alimentación consciente gracias al uso de alimentos naturales y herbolaria mexicana.
La fusión entre las tradiciones mexicanas, chinas, tailandesas y vietnamitas se dará en Santoku y como una buena comida no puede estar completa sin un postre, Dorsia nos endulzará el día con su elegante repostería francesa. Para los más tradicionales habrá Marquesitas yucatecas.
Las bebidas son parte fundamental. Los vinos tinto y blanco de Fluxus se encuentran encartados en los mejores restaurantes de México (Pujol, Rosetta, Máximo Bistrot y Corazón De Tierra) y también serán parte de #CocinaCentral. Así como varias etiquetas de la cervecería Insurgente, la cerveza Buscapleitos y el café Cardinal.
Preparen sus paladares, pues el Festival NRMAL nos tiene un menú completo y fresco, acompañado de un excelente tentempié musical.