El invitado de esta sesión #En6Tracks, es Jorge Vallejo – chef y propietario del restaurante Quintonil en Polanco, Ciudad de México–.
Nacido en el D.F. y egresado del Ambrosía, Jorge Vallejo es uno de los chefs más destacados de la gastronomía nacional. Ha trabajado en el Pujol, fue chef corporativo en Grupo Habita y tuvo la experiencia de trabajar en Copenhague en el restaurante Noma (considerado el mejor restaurante del mundo por tres años consecutivos).
Reconocido por su particular manera de reinterpretar las recetas cotidianas de la cocina mexicana y por revalorar los ingredientes locales, Jorge Vallejo ha posicionado –en menos de un año– a Quintonil, su aclamado restaurante ubicado en Polanco, como una referencia para la nueva gastronomía mexicana.
Jorge Vallejo trabaja y vive en México, Distrito Federal.
Jorge Vallejo es nuestro invitado para esta edición de #En6Tracks y dejará un momento la mesa de preparación, para deleitarnos con seis canciones que dejarán entrever su personalidad a través de la música.
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Canción describe el estado actual de la labor / aquello en lo que trabaja.
“Cumbia pa modernos” – Charanga Cakewalk
http://www.lemontunes.com/album/id:466646515/tid:466646539/Cumbia_pa_Modernos#play/tid/466646539
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Power song para correr.
“Rock bottom” – Pablo
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Canción que me recuerda a mi niñez.
“Help!” - The Beatles
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Música para el apapacho emocional.
“Eres tú” – Carla Morrison
- Música para cocinar y crear recetas.
“You Make It Easy” - AIR
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Canción que me define como ente en la Tierra.
“Dreams” – Deep Dish feat. Stevie Nicks
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