México y sus ingredientes, más allá de sabores

México y sus ingredientes, más allá de sabores

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¿Recuerdas los domingos en casa de la abuela? Probablemente llega a tu mente algún platillo que te transporte a tu niñez. Aquellos sabores, momentos de felicidad, tranquilidad… En el 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, porque los platillos mexicanos son más que simple comida: representan sentido de pertenencia, cultura, identidad, libertad… ¡Y orgullo!

Muchos de estos platillos llevan ingredientes originarios o tradicionales de nuestro país. Ejemplos son el chile, el cacao, el nopal, el maíz o el frijol. Todas estas materias primas dan características únicas a nuestras comidas y aportan diversos beneficios a la salud.

Los frijoles son recomendados para personas con diabetes pues poseen un bajo índice glicémico. Esto se refiere a la rapidez con la que un alimento eleva el nivel de azúcar en la sangre. También tienen un alto contenido de fibra, la cual ayuda a sentirnos satisfechos en las comidas y acelerar el metabolismo. Contienen hierro, mineral que ayuda a prevenir anemia en mujeres y niños. Además, al consumirlos, por ejemplo, con una tortilla, se obtiene una proteína de alta calidad nutritiva.

 Imagen de BUSH's Beans.

Imagen de BUSH's Beans.

Si estas cansado de parecer de 30 cuando en realidad tienes 20 o seguido te preguntan ¿para cuándo tu bebé?, y únicamente estas inflamada/o,  ¡Deberías agregar más nopal a tus comidas! Tiene un alto contenido de fibra, la cual, mejora el proceso digestivo y actúa como desinflamatorio;  Además, el nopal es fuente de antioxidantes, los cuales combaten los radicales libres y ayudan a evitar el envejecimiento de la piel. Posee vitaminas C y E, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico.

Si eres fan del chile, existen algunos beneficios para tí que te gusta desayunar chilaquiles, ya que contiene capsaicina, la cual es una sustancia que posee efectos analgésicos y antiinflamatorios. Así mismo, ayuda al crecimiento de cabello, haciéndolo más grueso y brilloso.

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¿Has probado la tanchuca? Es una bebida tradicional mexicana hecha con cacao, este ancestral ingrediente tiene fibras vegetales con propiedades antiinflamatorias que regulan los triglicéridos, fosfolípidos y colesterol (grasas), contribuyen a bajar la presión arterial, ralentizan el envejecimiento y podría mejorar la memoria.

Como podrás darte cuenta, los alimentos que consumimos cotidianamente son capaces de aportar nutrientes de alto valor a la dieta y que son necesarios para que nuestro cuerpo cumpla con sus funciones. Cómo decía Hipócrates “Que tu medicina sea tu alimento y el alimento tu medicina”.

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Encuentra a Leonardo Villegas en Twitter @iLeonardoDaniel.

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